Lentil patties- Mercimek kofte

This is one of the Turkish originated food which is made with red lentils and fine bulgur (cracked wheat) and some greens. It is very yummy and actually easy to make and with nice presentation this is one of the food that you can offer to your visitors or just spoil yourself and your loved ones. here is the recipe and before than that this is how it looks like when it is ready to serve

Here is the ingredients;

1 full glass of red lentil
1 full glass of fine bulgur (it can be obtained from the Turkish supermarkets)
1 spoon of tomato paste
1 spoon of paprika paste (again from Turkish stores but if you cant get it, its okay that you can only add up some paprika powder
1 onion (medium size)
bunch of parsley
bunch of lettuce and sliced lemon (this is only for presentation not inside the food)
olive oil
salt,cummin, thyme, black pepper (up to the individual)

two glass of water and red lentil is boiled until lentils are soft, make the heat off and add up the whole fine bulgur allow it absorbing the whole water for about 15 minutes

on the other side in a frying pan fry onions with 2 spoon of olive oil and add up the tomato and paprika pastes

finally add the onions up to the lentil and bulgur mixture and add cut parsley and the flavours according to your taste and serve it with lettuce and some slices of lemon.

When you eat it is recommended to put in a lettuce piece and squeeze some lemon and it is yummy,

ENJOY!!!

MERCIMEK KOFTE

ICINDEKILER

1 bardak kirmizi mercimek

1 bardak ince bulgur

1 kasik domates salcasi

1 kasik biber salcasi

1 kuru sogan (orta boy)

Bir miktar maydanoz

Bir demet marul ve kesilmis limon ( icindekilerde degil de sunumunda kullanilacak) 

zeytinyagi

tuz, kimyon, kekik, karabiber (kisinin istegine gore ) 

HAZIRLANISI

2 su bardagi su ile kirmizi mercimek haslanir ve kirmizi mercimekler yumusadiktan sonra bulgur eklenir ve suyu emmesi icin beklenir agzi kapali olarak yaklasik 15 dakika 

 Diger taraftan soganlar 2 kasik zeytinyagi ile kizartilir ve domates ve biber salclari eklenir.

Bu karisim bulgur mercimek karisimina ilave edilir ve ardindan maydanoz eklenip karistirilir ve son olarak  baharatlar ve tuz istege bagli olarak eklenir.

Marulla ve uzerine limon siklLarak yenmesi tavsiye edilir. 

AFiyet Olsun!!

Sekerpare-Yapamam dedim yaptim, oldu :))

Istahi kabarik biriyle yasiyorsaniz her turlu yiyecegi yapmaya karsi hazirlikli olmalisiniz.  Canim sekerpare istedi deyipte ardarda surekli tekrarlarsa kacis yolunuz yoktur :) Sikayetci miyim, hayir hatta cok mutlu oluyorum sonuclardan. Sinirlarimi zorlamis oluyorum. Serbetli tatlilari yapmaya karsi biraz mesafeliyim acikcasi. Basarisiz olacagimdan korkuyordum. Bir de tereyagi olayindan hoslanmadigim icin tatlilarin icinde tereyagi varsa direk pas geciyordum. Ama israrlara dayanamayip tamam deyip kollari sivadim. Margarinin miktarini azaltip kalan kismi icin sivi yag kullandim. Bir nebze daha hafif oluyor ama neticede serbetli tatli. Yinede nam nam nam nam nam nam gomduk :))

Acikcasi internette bir iki tane tarif vardi ben de kendim yeni bir tarif harmanladim.  Fotograf cok iddiali degil ama tadi daha once yedigim sekerparelerden farkli degildi gayet lezzetliydi.

MALZEMELER

Yarim pakete yakin margarin
1 cay bardagi sivi yag
1 su bardagi irmik
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yumurta
3,5 - 4 su bardagi un
findik, fistik veya badem tepesi icin

SURUB ICIN

3 su bardagi toz seker
4 su bardagi su
1 limon suyu

HAZIRLANISI

Oda sicakliginda yumusamis margarin ve siviyagi ve un haric butun icindekiler konulur un azar azar eklenerek karistirilir. yumusak kulak memesi kivami diye tabir edilen (civik olmayan ele yapismayan rahat yogurulabilen hamur) kivama gelene kadar yogurulur. Parcalar ceviz buyuklugunde koparilip yuvarlak kivama getirilip yagli kagit serili tepsilere dizilir ve uzerine findik, fistik veya badem dizilir. Yaklasik 10-15 dakika   dinlendirildikten sonra 160 firinda onceden isitilmis firinda yarim saat civarinda pisirilir.

sonrasinda serbet in sekeri ve suyu konulup kaynadiktan sonra limon suyu eklenip 10 dakika daha kaynatilir.

Sicak sekerparenin uzerine ilik serbet dokulur ve bir kac saat beklendikten sonra yemeye hazir hale gelir.

Haftaya gene yapmayi dusunuyorum daha guzel olursa o onun fotolarini paylasirim. Afiyet olsuunnn.

Zeytinyagli Kabak- Courgette in Olive oil

Zeytinyagli Kabak Yemegi

Evde ne varsa onlardan birseyler yapmak eminim sadece bana mahsus degil. Amma velakin bu kadar kisa surede adapte olmak mutfak sartlarina ve kafadan yemek uydurmak da anneden gecmedir herhalde. Zeytinyagli yemeklerde benim favori yemek cesidim cunku ete duskunlugum olmadigindan ot kisminda kendimi gelistirdim.

Icindekiler

2 sogan
5-6 kabak
2-3 domates
4-5 organik bebek misir (istege bagli)
zeytinyagi, dere otu, tuz, kekik
4-5 dis sarmisak

Hazirlanisi

Soganlari ikiye bolup halka halka dograyip tencerenin tabanina diziyoruz. Uzerine domatesleri diziyoruz ve onun uzerine sarmisaklari ayikladiktan sonra domateslerin uzerine onun uzerine de misirlari diziyoruz. En uste de iki parmak kalinliginda dogranilan kabaklari diziyoruz (Kabaklar pistikten sonra cabuk parcalandigi icin biraz kalin dogruyoruz) en nihayetinde yarim cay bardagi zeytinyagi bir miktar dere otu, kekik ve tuzu ekleyip hic su katmadan once orta ateste sonra kisik ateste pisirmeye devam ediyoruz.

Ben servis ederken yanina pilav yaptim ve sarimsakli yogurtla sundum. Burda isin sirri sanirm dere otu ve sarimsakta.
Afiyet olsun!!

Courgette in Olive Oil

Ingredients

2 onion
5-6 courgette

2-3 tomato

4-5 organic babycorn (optional)

olive oil, dill, salt, thyme

4-5 cloves of garlic

Cut the onions in two pieces and cut the onions as rings and place them in the cooking pot. Over the onions place tomatoes in the same way and peel the cloves of garlic as place baby corns if you like as one piece or make smaller pieces. On the top place courgettes which cut as two fingers width. (The reason why we make it a little wide than other vegetables is after they are cooked their shape is easy damaged therefore we cut it thicker ) Finally add up the half tea glass of olive oil, puch of salt, tyme and dill and cook it in mid heat for a while and slow heat afterwards without adding any water in. 

The way how I served it was with rice and yogurt with garlic pieces in. The touches for this dish for deliciousness I think base on the dill and garlic cloves. 

Enjoy !!!!!

Easy delicious potatoes- Kolay Patates

POTATO- ALTERNATIVE TO FRIES
I actually do not know how this is actually called because this dish is an alternative for fries. You know everyone likes fries but they are actually really heavy and you waste so much oil. Instead you can just use this method and get almost the same taste in lighter version :)) lets have a look to the ingredients;

INGREDIENTS

3-4 Potatoes
Cumin, Black pepper, flaked chilli pepper, salt, oil (corn or sunflower)

It is applied to the same way how you cut the potatoes as you cook fried potatoes and place them in a deep plate and mix the cut potatoes with flavours and 2-3 spoons of oil and make sure whole pieces are benefitted from the flavours. Place them in a baking paper covered tray, it will look like in the picture;

Put the tray in to the preheated oven for 200 C and just in 20 minutes it is ready to eat. at the end, the outcome is

My dish has waited for two hours to eat however it was still yummy :))

ENJOY!!!

PATATES KIZARTMASININ ALTERNATIFI

Bunun gercek adini bilmedigim icin patates kizartmasinin alternatifi olarak sectim kendimce ismini :) Kizartmadan farki hem cok kisa surede pismesi hem cok daha hafif olmasi ve hala kizartma tadina sahip olmasi. Aslinda icindekiler cok basit ama yine de bir bakalim;

3-4 Patates

Kimyon, Kara biber, Tuz, Pul biber ,Yag (misir veya aycicek )

Patates kizartmasindaki gibi kesiyorsunuz patatesleri ve derin bir kaba alin patatesleri ardindan istediginiz oranlarda baharatlari ekleyin ve 2-3 kasik yag ekleyip butun patateslere baharat gelene kadar karistirin. ve Firin kagidi kaplanmis tepsinin uzerine yayin karisimi, goruntu sekildeki gibi olacaktir;

Onceden isitilmis firina 200 C dereceye ayarlayip 20 dakika sonra cikarin ve sonuc su sekilde oluyor :))

Bizim patatesler bir kac saat bekledi yenmek icin ama yinede lezizdi :))

AFIYET OLSUN!!!

Bunu hazirlamasi cok kisa sure aliyor o arada sarkinizi da seceyim;

http://www.youtube.com/watch?v=pj3ab88E9c0 

Paint it black in Inkubus Sukkubus coveri :))

Roasted aubergine salad-Kozlenmis Patlican Salatasi

ROASTED AUBERGINE SALAD

Hello today a very easy dish I am going to share which is roasted aubergine has a delicious taste. If you have induction cooker as I have you need to roast it in the oven otherwise you can benefit from the fire of the cooker. Roasting in the oven is easier to cook and more clean process. lets have a look to the ingredients;

INGREDIENTS

2 aubergines (medium size)
3-4 green pepper
2 tomatoes
a small bunch of dill (optional)
4-5 clove garlic
red pepper, cumin,thyme, black pepper, salt

oil (sunflower, corn or olive oil) (To be honest it goes nicer with butter however I am not using it at all in any of my dishes because it is considered as unhealthy)

Turn on the heat to 200 C of the oven and start with making the holes on the aubergines by the help of fork stick the fork all around the aubergines to avoid it to burst in the oven and help it to cook inside of them with these holes. Cut the peppers in to two pieces and clean inside, cut the tomatoes in two pieces and put three of four gloves of garlic and with the baking paper place them all on the tray and wait for 15 minutes take out tomatoes, garlics, and peppers from the oven and replace their skins which will be very easy because they are roasted their skins are going to come out even itself. Turn the aubergines to the other side and wait 10  minutes more and when you touch it with knife it gives a soft feeling and its skins gets wrinkled then take it out and peel the skin of the aubergines. Cut them all in cubes including dill and put the flavours according to your taste and and finally add some amount of oil (1-2 spoon) and mix them all. Finally place them in a plate however you would like to present it.

Enjoy!!!!

KOZLENMIS PATLICAN SALATASI

Merhaba pisirmesi ve yapmasi son derece kolay ama cok lezzetli bir salata olan kozlenmis patlican salatasi  ni paylasiyorum. Normalde kozlemeyi ocakta yapabilirsiniz ama gereksiz yere surekli cevir dur ayrica onu temizlemesi cok zahmetli. O yuzden cok vakit kaybetmeden firinda bu isi cok rahat halledebilirsiniz. Nasil mi hadi bakalim;

ICINDEKILER

2 patlican (orta boy)

3-4 yesil biber

2 domates

Kucuk bir demet dere otu (istege bagli olarak )

4-5 dis sarimsak

Kirmizi pul biber, Kimyon, kekik, karabiber, tuz

Yag (aycicek, misir veya zeytinyagi) (Durust olmak gerekirse aslinda tereyagi ile daha guzel oluyor ama ben mutfakta hicbir sekilde tereyagi kullanmiyorum sagliksiz oldugu kabul edildigi icin)

HAZIRLANISI

Oncelikli olarak firini 200 dereceye ayarlayip isitmaya baslayin ve patlicanlari yikadiktan sonra catalla delikler acin her bir yanina. Bunun nedeni hem patlicanlarin patlamasini engellemek hem de icinin daha iyi pismesini saglamak. Biberleri ve domatesleri ikiye bolum ve biberlerin icini temizleyin. 4-5 dis sarimsagida disler halinde ayirip yagli kagidin uzerine bunlarin hepsini dizin ve firina verin. Yaklasik 15 dakika sonra domatesleri, sarimsaklari ve biberleri cikarip kabuklarini soyun. Patlicanlari 10 dakika daha bekletmek uzere ters tarafina cevirip firina veriyoruz. Dokundugunuzda yumusaciksa ve ayni zamnada patlicanlarin derisi burusmussa onlari da cikarin ve kabuklarini soyun. Butun icindekileri kup seklinde dograyin ve dere otunuda arzu ettiginiz miktarda ekleyin. Baharatlarini damak tadiniza gore ayarlayin ve bir iki kasik kadar yag ekleyin servis etmek icin hazir hale gelmistir.

Afiyet olsun!!!